Villa Palmiste - Restaurant
Immersion entrepreneuriale : de la création à la cession
Context
Secteur : Restauration
Localisation : Seine-Saint-Denis (93)
Période : 2011 - 2013
Rôle : Consultante & Observatrice active (projet familial)
Description détaillée
Accompagnement de toutes les étapes de création d'un restaurant, de l'idée initiale à la vente du fond de commerce. Une immersion totale dans l'entrepreneuriat qui m'a permis de comprendre les réalités du terrain : gestion au quotidien, résilience, relation client, et prise de décision sous contrainte.
Responsabilités
Participation à l'élaboration du business plan et choix stratégiques
Aide à la gestion administrative et relationnelle (fournisseurs, partenaires)
Observation et analyse des process opérationnels
Assistance sur la gestion de trésorerie et relation banque
Support dans les moments critiques (trésorerie, recrutement, pivot)
Apprentissage clés
Vision business pragmatique : comprendre les vrais enjeux d'une entreprise au-delà de la théorie
Résilience entrepreneuriale : faire face à l'incertitude et s'adapter rapidement
Gestion multi-contraintes : piloter avec peu de ressources et beaucoup de pression
Sens du client : l'importance de l'expérience utilisateur dans tout business
Capacité d'observation : analyser, comprendre, proposer des améliorations
Compétences développées
Organisation
Vision business
Gestion opérationnelle
Résilience
Analyse
Conseil stratégique